Yumurtada Karbonhidrat Var Mıdır?

Yumurta beyazı, zengin bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Neredeyse tamamen su ve proteinden oluşmasına rağmen, aynı zamanda karbonhidrat ve yağ da içerir. Karbonhidratlar, protein ve yağlara göre diyetinizin daha büyük bir yüzdesini oluştururlar. Bu nedenle yumurta beyazı içindeki karbonhidrat miktarı, bu makrobesin için aslında oldukça önemsiz bir kaynaktır. 33 gram ağırlığındaki büyük bir yumurtadan elde edilen yumurta beyazında 0.24 gram karbonhidrat vardır. Karbonhidratlar toplam kalori alımınızın yüzde 45 ila 65'ini oluşturur ve bu değer, 2.500 kalorili bir diyet her gün yaklaşık 344 g karbonhidrata eşittir. Bir yumurta beyazında bulunan 0.24 gram karbonhidrat, tipik bir yetişkinin günlük karbonhidrat ihtiyacının %1'inden daha azına karşılık gelir. Yumurta beyazında bulunan karbonhidratların hemen hemen hepsi şeker formunda bulunur. Şekerler, bir veya iki sakkarit molekülünden oluşan basit karbonhidratlardır. Basit şekerler daha kompleks karbonhidratların yapıtaşlarını oluşturur, ancak temel formlarında hızlı bir şekilde parçalanır ve hücresel enerji sağlamak için glikoza dönüştürülürler. Bir yumurta beyazı toplam 0,3 gram şeker içerir. Yumurta beyazındaki şekerin çoğu (0.11 gram) monosakkarit glikozdan oluşur. Monosakkaritler, sadece bir sakkarit molekülü içeren karbonhidratlardır. Glikoz doğal olarak kan dolaşımında ve ayrıca besinsel kaynaklarda bulunur. Sindirimden sonra, karbonhidratlar glikoza dönüştürülür ve hemen enerji için kullanılırlar. Enerji için kullanılmayan glikozlar ise daha sonra kullanılmak üzere glikojen formunda kaslar ve karaciğerde depolanırlar, yağa dönüştürülürler ya da esansiyel olmayan amino asitlerin sentezlenmesi için kullanılırlar. Yumurta beyazı aynı zamanda, fruktoz, laktoz ve galaktoz gibi monosakkaritler de içerir.

Yumurtada Ne Kadar Karbonhidrat Vardır?

Disakkaritler, birleştirilmiş iki monosakkarit molekülünden oluşan karbonhidratlardır. Yumurta beyazındaki disakkaridler laktoz, maltoz ve sükrozdur (toplamda 0.2 gram). Laktoz glikoz ve galaktozdan oluşur ve en yaygın olarak süt ürünlerinde bulunur. Maltoz iki glukoz molekülünden oluşur ve en fazla bulunduğu besinler bira ve tahıllardır. Sükroz ise, glikoz ve fruktozun birleşimidir. Sofra şekeri, şurup, pancar, şeker kamışı ve bal dahil olmak üzere karbonhidrat içeren hemen hemen tüm yiyeceklerde bulunur.