Whey Protein Çeşitleri Nelerdir?

Whey proteini sütte bulunan iki proteinden biridir (diğeri kazein). Süte koagülan bir madde (genellikle renin) eklendiğinde, kazein ve peynir altı suyu ayrılır. Whey (peynir altı suyu) proteini, sütün suda çözünen kısmıdır. Whey protein tozu, protein takviyesi olarak kullanılır. Bu ürün, hedeflenen günlük protein hedeflerine ulaşmanıza yardımcı olur. Diğer formlardan daha hızlı emildiğinden, kas protein sentezini çok hızlı biçimde arttırır. Whey protein tozu, karaciğer veya böbreklere zarar vermez, ancak önceden var olan rahatsızlıkları daha da kötüleştirebilir. Karaciğer veya böbrek rahatsızlığı olan kişiler, bu ürünü kullanmadan önce bir doktora danışmalıdır. Whey proteini, peynir suyundan izole edilmiş globüler proteinlere verilen isimdir. İnek sütündeki protein,%20 whey proteini ve %80 kazein proteini iken, insan sütü için bu oran %60'a %40'tır. Peynir suyundaki protein oranı, peynir altı suyundaki toplam kuru katıların yaklaşık %10'unu oluşturur. Bu protein tipik olarak beta-laktoglobulin (%65), alfa-laktalbümin (%25), sığır serum albümini (%8) ve immünoglobülinlerin bir karışımıdır. Bunlar pH'tan bağımsız olarak kendi doğal formlarında çözünürler. Whey protein çeşitleri şunlardır:

Whey protein çeşitleri hangileridir?

Konsantreler: Toz formundaki, işlenmiş konsantre proteinler, "protein olmayan" kısımların uzaklaştırılma derecesine bağlı olarak farklı kompozisyonlar verebilir. Örneğin, çoğu protein konsantresi yaklaşık yüzde 70-80 protein içerirken kalan kısım karbonhidrat, mineral, nem (su) ve yağlardan oluşur. İzolatlar: Diğer yandan, protein izolatlarının, protein içermeyen kısımları daha fazla çıkarılmıştır ve yüzde 90'a varan miktarda protein içerirler. Peyniraltı suyu proteini (whey) izolatı yaklaşık yüzde 86 oranında protein (yüzde 90 kuru ağırlık) içermektedir. Hidrolizatlar: Hidrolize protein ya da hidrolizatlar, polipeptitler ve peptitler de dahil olmak üzere kısmen sindirilmiş proteinlere verilen isimdir. "Kısmen sindirilmiş" kulağa kötü gelebilir, ancak hidrolizatlar aslında bir o kadar faydalı olabilecek ürünlerdir! Kan dolaşımına amino asit yapı taşlarını sağlamakla beraber, peptidler, vücutta ekstra yararlı eylemler gösterebilirler.