Shiitake ve Maitake Mantarları Ürünleri
Maitake Nedir?
Maitake, asıl adı “Grifola Frondosa” olan bir mantar türüdür. Yaşama alanı olarak meşe ağaçlarının köklerini kullanır. Sonbahar iklimi ayları bu mantarın yetişmesi için en verimli dönemdir. Kuzeydoğu Japonya’ya özgü olan bu mantar çeşidinin geleneksel Çin ve Japon tıbbında, tedavi edici bir madde olarak kullanıldığı bilinmektedir. Aynı gövde altında birkaç yıl üst üste yetişebilir. Maitake , yumruk büyüklüğünde ve kahverengi renkte bir mantardır.
Shiitake Nedir?
Shiitake, Asya ülkelerinde, ormanda devrilmiş ağaçların üzerinde kendiliğinden yetişen ve bir diğer ismi kara orman mantarı olan bir mantar türüdür. Bu mantarın tarihin antik çağlarından beri kullanıldığı tahmin edilmektedir. Shiitake mantarının kullanımı bundan yaklaşık 3000 sene önce Çin’de yaygınlaşmıştır. Daha sonraları, Japonya’da yalnızca İmparator ve ailesi tarafından kullanılan bu mantarın günümüzde de tıp alanında kullanımı devam etmektedir. Shiitake mantarının içerisinde; riboflavin, niacin, tiamin, protein, ergesterol, selenium, amino asit enzimleri, nükleik asitler ve bolca lif bulunur. 1900’lü yılların ortalarından beri yapılan deneyler sonucunda, Shiitake mantarının sağlığa yararları bilimsel açıdan da desteklenmektedir.
