Şeker Karbonhidrat Mıdır?

Daha sağlıklı beslenmek istiyorsanız, farklı türde yiyeceklerin vücudunuz için neler yaptığını bilmek faydalı olacaktır. Bu, yaşam tarzınıza göre daha sağlıklı yiyecek seçimleri yapmanıza yardımcı olabilir. Aynı zamanda ne yediğiniz, enerji seviyeniz ve kilonuz arasındaki bağlantıyı kurmanızı da kolaylaşır. Karbonhidratlar, şekerler ve nişastalar diyetinizin büyük bir bölümünü oluştururlar ve vücudunuzun düzgün çalışması için hayati bir önem taşırlar. En temele bakacak olursak, şekerler karbon ve sudan oluşurlar. Vücudunuzun birincil enerji kaynağını oluştururlar. En basit şekerler monosakkaritlerdir. Meyvede bulunan fruktoz, sütlü yiyeceklerde bulunan galaktoz ve en basit şeker formu olan glikoz vücudunuzun birincil yakıt kaynağıdırlar. Bu basit şekerler birbirine bağlandıklarında disakkaritleri meydana getirirler. Glikoz ve fruktoz bir araya gelerek sukrozu yani bildiğimiz sofra şekerini oluşturur, glikoz ve galaktoz bir araya geldiğinde ise süt şekeri olan laktoz meydana gelir. Glikoz besinsel açıdan en önemli şekerdir çünkü vücudunuzdaki organları beslemenin yanı sıra, aynı zamanda yediğiniz yiyeceklerin de yapı taşıdır.

Karbonhidrat Şeker Midir?

Yüzlerce glikoz molekülü birbirine bağlandığında, polisakkaritler ya da diğer bir deyişle nişastalar meydana gelir. Nişasta, bitkiler tarafından bir enerji depolama birimi olarak kullanılır. Bu da, nişastanın neden bitki bazlı gıdalardan geldiğini açıklamaktadır. Pirinç, tahıl ve mısır gibi nişastalı yiyecekler yediğinizde, sindirim enzimleri nişasta moleküllerini glikoza dönüştürür ve böylece vücudunuz bu karbonhidratı kullanabilir. İnsanlarda ise glikoz, vücudunuzun enerjiyi depolama formu olan glikojeni oluşturmak için birbirine bağlanır. Glikojen ihtiyacınız olana kadar kaslarınızda ve karaciğerinizde depolanır, daha sonra tekrar yakıt için kullanılmak üzere glikozlara ayrıştırılır. Yaklaşık 1.500 glikoz molekülü birbirine bağlandığında, bitkilerin ana yapısal bileşeni olan selülozu oluştururlar. Tam tahılları, meyveleri ve sebzeleri yediğinizde selüloz alırsınız, fakat sindirim sisteminiz onu (böylesine güçlü bir molekül olduğu için) parçalayamaz. Selüloz aynı zamanda ahşabın ana bileşenidir. Selüloz tüketimi önemlidir, çünkü dışkıya toplu olarak eklenir ve düzenlilik kazandırır. Bir beslenme bileşeni olarak incelendiğinde, selüloz lif olarak adlandırılır. Şekerler bir araya gelerek nişasta, glikojen ve selüloz oluştururlar ve bunların hepsi birer karbonhidrattır. "Karbonhidrat" sözcüğü, bu moleküllerin yapısını ifade eder (su moleküllerine bağlı bir karbon molekülüne sahip yapılar). Aslında, tüm karbonhidratlar, basit şekerler ile aynı kimyasal yapıya sahiptir. Aralarındaki fark, birbirlerine nasıl bağlandıkları ve kaç tane şeker molekülünden oluştuklarıdır. Karbonhidratlar diyetinizin önemli bir parçasıdır ve besin alımınızın yüzde 45 ila 65'ini oluşturmaları gerekir. Çok az karbonhidrat tükettiğinizde zayıf ve halsiz hissedersiniz çünkü vücudunuz enerji için ihtiyaç duyduğu yakıtı almayacaktır. Diğer yandan çok fazla karbonhidrat tüketirseniz, vücudun tüm fazlalığı depolar ve yağ formunda kilo alırsınız. Karbonhidrat ihtiyacınız birçok faktöre göre belirlenir. Hareketsiz insanların çok az karbonhidrata ihtiyacı varken, sporcular çok yüksek miktarlara ihtiyaç duyarlar.