Fazla Karbonhidrat Tüketiminin Sonuçları Nedir?

Yediğiniz yiyecekler sadece kan şekeri seviyenizi etkilemekle kalmaz, aynı zamanda hormonlarınızı, özellikle insülin salınımını da etkileyebilir. Fazla karbonhidrat tüketimi, daha fazla insülin üretmenize neden olur. "Comparative Biochemistry and Physiology" dergisinde yayınlanan 2003 tarihli bir raporda, hiperinsülinemi olarak da adlandırılan yüksek insülin seviyeleri günümüz kronik hastalıklarının çoğunun altında yatan neden olarak tanımlanmıştır. Kanıtlar yüksek insülin seviyelerinin sadece bazı kanser türlerine, tip 2 diyabetlere ve kalp hastalığına değil, aynı zamanda polikistik over sendromuna, kelliğe, akne, miyopiye ve obeziteye de neden olabileceğini göstermektedir. Yüksek karbonhidratlı gıdalar genellikle çok fazla un, şeker veya nişasta bazlı gıda içerir. Bazı yüksek karbonhidratlı yiyecekler, özellikle karbonhidratların daha az rafine edildiği ve sağlıksız yağların eşlik etmediği durumlarda, diğerlerinden daha sağlıklı olarak kabul edilirler. Örneğin, az yağlı bir yoğurt ve meyve parfesi içeren bir tam tahıllı sandviç, pizza, patates kızartması ve meşrubattan oluşan bir öğün kadar karbonhidrat içerebilir. Bir öğünde yediğiniz karbonhidrat miktarı, kan şekeri seviyelerinizin ne kadar yükseleceğini belirler. Bu da pankreasınızın ne kadar insülin üreteceğini etkiler. Yediğiniz karbonhidrat miktarına ek olarak, yemeğinize dahil etmeyi seçtiğiniz karbonhidrat türleri de kan şekerinizin ve kan insülin düzeylerinin ne kadar artacağı konusunda bir fark yaratacaktır. Besinlerin glisemik indeksleri, bu önemli sağlık parametrelerinin her ikisini de tahmin etmek için kullanılan iyi birer araçtır. Genellikle, ekmek, kahvaltılık gevrekler, unlu mamuller, patates kızartması ve tatlılar gibi daha fazla işlenmiş karbonhidrat içeren yiyecekler, tatlı patates, sade yoğurt, meyve ve sebzeler gibi daha az rafine edilmiş seçeneklere kıyasla daha yüksek glisemik indekse sahiptirler.

Yüksek Karbonhidratlı Beslenme Nasıl Olur?

İnsülin, pankreasınızın salgıladığı ana hormon olup, esas olarak karbonhidrat tüketimine yanıt olarak ortaya çıkar. Yüksek karbonhidratlı bir öğün, pankreasınızın önemli miktarda insülin üretmesine neden olacaktır. Eğer yemekleriniz, patates kızartması ve hamburger gibi yüksek glisemik indekse sahip karbonhidratlardan oluşuyorsa, insülin düzeyiniz daha da yükselecektir. Tip 2 diyabetten muzdaripseniz, ekstra kiloluysanız ya da polikistik over sendromuna sahipseniz, insüline dirençli ve gün boyunca yüksek insülin seviyelerine sahip olmanız olasıdır. Yemeklerden sonra aşırı insülin üretimini önlemek için, karbonhidrat alımınızı azaltmaya çalışmanız ve düşük glisemik indeksli seçenekleri tercih etmeniz öneilir. Örneğin, burgerinizin yanında yeşil yapraklı bir salata yemeniz, hamurişi tüketmemeniz ya da kola yerine limonlu maden suyu içmeniz sağlığınız açısından daha yararlı olacaktır. Böyle basit değişiklikler, hiperinsülinemiyle ilişkili birçok sağlık sorununu önlemek için insülin seviyenizi daha sağlıklı bir aralıkta tutmanıza yardımcı olur. Kilo vermek ve düzenli fiziksel aktivite yapmak da insülin direncinizi artırabilir ve insülin seviyenizi düşürmeye katkıda bulunabilir.