Beta Glukan Nedir?

Beta glukan çözünür bir liftir. Bir kişinin sindirim sistemi içinde çözüldüğünde, duvar kağıdı yapıştırmalarına benzeyen kalın bir jel oluşturur. Bu jel aşırı kolesterole bağlanır ve emilimini önlemeye yardımcı olur. Beta glukanın çözünebilir lif rolünden dolayı birçok sağlık yararı vardır. Yağ oranı düşük yulaf bazlı gıdalar yemek, diyetinize beta glukan dahil etmenin mükemmel bir yoludur. Beta glukan, koroner kalp hastalığı riskini azaltan kolesterol düşürücü etkilere sahiptir. ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Departmanına göre, günde 3 gram yulaf ya da arpa beta glukanı tüketmek, "kötü" LDL kolesterolü ve genel kolesterolü azaltma konusunda yardımcı olabilir. Çoğu çalışma yulaftan gelen beta glukanı incelerken, mayadan elde edilen türü aslında daha konsantre bir kaynaktır. "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" dergisi, bu formun çeşitli gıda ürünlerinde test edildiğini belirtmektedir.

Beta Glukan Ne İşe Yarar?

Beta glukan gibi çözünebilir lifler, uzmanlara göre şekerlerin emilimini yavaşlatır ve kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesinde yardımcı olabilir. Erken çalışmalar umut verici görünmekle birlikte, kan şekerini kontrol etmek için beta glukan kullanımını doğrulamak için daha fazla bilimsel çalışmaya ihtiyaç vardır. Hububatlardan alınan beta glukanların, karbonhidratlara verilen glisemik yanıtı azalttığı gösterilmiştir. Glisemik yanıt, karbonhidratların kan glikozu yükseltme potansiyelidir. Düşük glisemik yanıtlara yol açan gıdalar açısından zengin olan diyetlerin diyabetin metabolik kontrolünü iyileştirebileceğine dair kanıtlar vardır. Agriculture and Agri-Food Canada, gıdalara beta glukanlar gibi bileşenlerin eklenmesi, düşük glisemik yanıt sonuçları elde edilmesini sağlayabilir. Bir AAFC yayını olan “Oat and Barley B Glucans” dergisine göre, beta glukan kan basıncını azaltmaya da yardımcı olabilir. “European Journal of Clinical Nutrition” dergisinde haziran 2007'de yayınlanan bir çalışmada, beta glukanın zaten obez ya da yüksek tansiyona sahip kişilerde kan basıncını düşürmede özellikle etkili olduğu bildirilmektedir. Ancak mevcut bilimsel kanıtlar kesin olmadığından, bu kullanım için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.