Balıkta Protein Var Mıdır?

Balıkların çoğu, önemli mineraller ve kalp sağına iyi gelen omega 3 yağ asitleri bakımından zenginken, aynı zamanda iyi birer besinsel protein kaynağıdır. Ancak, köpekbalığı ve kılıçbalığı gibi daha büyük, yırtıcı balıkların tüketimini, yüksek düzeyde civa içerebileceklerinden sınırlandırmak önemlidir. Balıklara ek olarak, diyet proteininin mükemmel kaynaklarını temsil eden diğer gıdalar arasında peynir, fasulye, yağsız kırmızı etler, sert kabuklu yemişler, kümes hayvanları, maya özü ve baklagiller bulunur. Ton balığı tüm balık türleri arasında en yüksek protein içeriğine sahip olan balık türüdür. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, ton balıklarının bluefin ve yellowfin türleri özellikle protein bakımından zengin olup, kuru ve pişirilmiş şekilde 100 gramında, sırasıyla 29.91 gram ve 29.15 gram protein içerirler. Genellikle yellowfin ve skipjack orkinosundan yapılan konserve hafif ton balığı da 100 gram başına 29.13 gram protein içeriğiyle mükemmel bir protein kaynağıdır. Balıkların protein değerleri Ton balıklarının yanı sıra, yüksek protein içeriğine sahip diğer balıklar şunlardır (100 gramlık porsiyon başına yaklaşık 26 ile 29 gram arasında değişen protein değerleri): hamsi, somon, pisi balığı, kapan levrek ve tatlı su çipurası. Kılıçbalığı ve morina da sırasıyla 100 gram balık başına yaklaşık 23 g protein sağlayan balıklardır. Istakoz ve diğer kabuklu deniz ürünleri de iyi protein kaynaklarıdır. Istakozun 100 gramında 26.41 gram protein bulunur. Karides ve yengeç eti ise diğer yüksek proteinli deniz kabuklularıdır. Genellikle balık etinden daha az miktarlarda tüketilen balık yumurtası da oldukça fazla proteine sahiptir (100 g başına 29 g protein içerir).

Balıkta Ne Kadar Protein Vardır?

Cıva maruziyeti riskini sınırlandırmak için yüksek proteinli balık seçerken akıllıca davranmak çok önemlidir. Balıklar arasında en yüksek protein oranına sahip olsa da, esas olarak suşi yemeklerinde tüketilen mavi yüzgeçli ton balığı yüksek cıva seviyeleri ile ilişkilendirilmiştir. Diğer taraftan, Amerikan Kalp Derneğine göre, light konserve ton balığı, mavi yüzgeçli ton balığına nazaran daha az protein sağlarken, nispeten daha düşük cıva düzeylerine sahiptir. Karides, somon, morina ve yengeç de cıva oranı yüksek deniz ürünleri arasındadır. Kılıç balığı ve kapan levrek gibi büyük balıklar ise çok yüksek miktarda cıva içerirler. Amerikan Kalp Derneği, haftada en az iki porsiyon balık yemenizi önermektedir. Her ikisi de protein bakımından zengin olan, omega 3 oranı yüksek, düşük cıvalı somon ve ton balığı gibi balıkları tercih etmeniz tavsiye edilmektedir. Hamile kadınlar ve çocukların balıkların civa oranı konusunda özellikle dikkatli olmaları ve haftada 340 gramdan fazla balık tüketmemeleri gerekmektedir. Uzmanlar, balıklara ek olarak protein ve omega 3 yağ asitleri açısından zengin, tofu, soya fasulyesi, ceviz ve keten tohumu gibi bitkisel besinler yemenizi de tavsiye etmektedir.