Balık Yağı Nasıl Yapılır?

Balık yağı takviyelerinin potansiyel yararlarının en bilinenleri arasında kalp krizi ve kalp damar hastalığı olanlarda felç riskini azaltması vardır. Balık yağı ayrıca trigliseritleri ve kan basıncını ve ayrıca arterlerde yavaş plak birikimini azaltmaya da yardımcı olabilir. Ton balığı, alabalık, ringa balığı ve somon gibi yağlı balık tüketerek yeterli miktarda balık yağı elde edebilirsiniz, bu nedenle diyetiniz balık yağı kaynakları bakımından zenginse takviyeye ihtiyacınız olmayabilir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütüne göre, balık yağı yapımında balıktan yağ çıkarmak için kullanılan birincil yöntem ıslak presleme yöntemidir. Yağ ekstrakte edilmeden önce, balıklar, su ve yağın proteinden ayrılması için yaklaşık 95 santigrat dereceye kadar ısıtılır. Pres sıvısı olarak da adlandırılan sıvı ekstraksiyon, su, yağ, çözünmüş protein, vitamin ve minerallerden oluşur. Yağ, maddeleri yoğunluk farklıyla birbirinden ayıran santrifüj yardımıyla karışımdan ayrılır ve tanklarda depolanır. Konsantre kalan sıvı malzeme, balık unu üretmek için katı balık malzemeleri ile karıştırılır. Balık yağı üretiminde balıkların ısıtılmasında kullanılan birincil yöntem buharlamadır. Islak presleme yöntemi ile daha fazla balık yağı elde edilebilmesine rağmen, buharlama sırasında açığa çıkan yağ ile sıvı ve katı maddeler de birbirinden ayrılmaları için süzülürler. Eğer pres sıvısı bir depoda depolanırsa, tortular dibe çöker ve yağ yukarı doğru yükselir. Bu işlem, zaman alıcıdır ve yağda daha yüksek oranda kirliliğe neden olur. Santrifüjleme yöntemi ise işlemi hızlandırır ve daha saf bir balık yağı ürünü elde edilmesine katkıda bulunur.

Balık Yağı Neyden Üretilir?

40 cmden daha küçük olan balıklar doğrudan vapurlara gönderilirken, daha büyük balıklar işlenmeden önce ufak parçalara ayrılırlar. Pişirme işlemi yaklaşık 15 ila 20 dakika sürer. Katı maddeler sıvılardan ayrıldığında, hammaddenin yaklaşık yüzde 70'i press sıvısıdır. Diğer yüzde 30'u ise protein ve kemikler oluşturmaktadır. Çözünmüş proteinler ve diğer besleyici maddeler de dahil olmak üzere pres sıvısının tüm yağsız kısmı, üretim için diğer kuru malzemelere eklenmeden önce bir buharlaştırma işleminden geçerler. Kral uskumru, köpek balığı ve çiftlikte yetiştirilen somonlar gibi bazı balık türlerinin, cıva veya diğer toksinlerle kontamine olma olasılıkları daha yüksektir. Ancak, MedlinePlus'a göre, balık yağı takviyeleri genellikle bu toksinlerden arındırılmaktadırlar. Balık yağının vücut sağlığına birçok yararı olsa da, yüksek dozda balık yağı, kanın pıhtılaşmasını engellemek, bağışıklık sistemine zarar vermek, düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolü artırmak ve balık veya deniz ürünleri alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyona neden olmak gibi zararlar ile ilişkilendirilmiştir. 3 gram'a kadar olan değerler genellikle güvenli bir doz olarak kabul edilirken, sağlık gereksinimlerinize göre sizin için doğru dozu belirlemek için doktorunuza danışmanız önerilir.